Cosecha
TERSHI
De calabaza asada, miel, harissa, za'atar y pan lagana (a,i)
€14
ENDIBIA A LA BRASA
Crema de puerro con limón y nieve de queso feta (f)
€15
TARTAR REMOLACHA ASADA
Yogur especiado y huevas de trucha (c,f)
€16
GNOCCHI IN BRODO
Con aliño de tabulé (a,g)
€21
BAHÍA
LANGOSTINOS
Suquet de tamarindo y vainas verdes (j)
€22
NAVAJA GALLEGA DE BUCEO
Salsa de vermut con naranja y melocotón encurtido (e,f,j)
€23
CHIPIRÓN
Beurre blanc de pomelo y couscous negro (a,e,f,j)
€25
BONITO
Ensalada de pochas, vinagreta de piparras y halófilas (c,g)
€26
pastos
SISH KEBAB DE CORDERO
Con pistachos, tzatziki de kéfir y piparras (a,b,d,f,h,i,l,m)
€23
KOFTAS DE PICAÑA
Mole Mediterráneo y puré de chirivía (f)
€24
CODORNIZ LABEL ROUGE
Praliné de anacardos tostados, salsa de dátiles y col (i,j)
€27
PRESA IBÉRICA
Salsa araiana, alcaparras fritas y limón marroquí
€29
MONTAÑAS
ROZATA
Panna cotta de rosas, crema inglesa y perlas de frutos rojos (f,g)
€6
MANZANA TUFAHIJE
Mousse de nueces, helado de hibisco y crumble (f,i)
€7
CREMOSO DE CHOCOLATE CON CHILE
Gató de almendras, membrillo confitado y helado de algarroba (f,g)